生産者の源さんとは、雪の浦ウィークというイベントの時にお話させていただきました。
娘と一緒に試食させてもらった小豆入り玄米おにぎりが、びっくりするほどおいしくて、何度もおかわり。
お話を伺うと、その美味しさは、日々の丁寧な農作業の賜物だと納得するほど。
○合鴨150匹を田んぼに入れることで、農薬＆除草剤不使用。さらにこうやって合鴨くん達が田んぼをくまなく泳いでくれることにより、水をかき混ぜるので酸素供給が増え、稲がよく育ちます。虫取りもしてくれ、アイガモのふんも肥料に早変わりするとのことでした。
○肥料は目の前の雪の浦川に溜まる木々
これに魚のアラ＋EMを混ぜて肥料小屋で完熟させたものを使っているそうです。
○稲刈り後もすべて手間暇かかる掛け干しにし、2〜3週間自然の風と日光にあてて米のツヤと旨味を引き出しているとのことでした。
手間暇かけて作られ、今年14年目だそうです。
ちなみに今年はなかなか良い出来だとか。
私が驚いたのは、そのしっとり感。
しっとりというか、ウェットな感じなんですよね〜（水分は一定量と決まっているので、油分が多いんでしょう）
こうやって一つかみ握って手を広げると、なんと手にびっしり米粒が付くのです！！
このしっとり感が美味しさのひみつなんでしょう。
そうそう源さんの奥様に先日お会いしましたが、肌が白くてつやつや。これは間違いなく、玄米効果だと思いました。
生きた元気ある食物、大地の力を体に取り入れる一番の近道は“食べること”なんだと、薬草の村上先生はいつも言われます。
野山の薬草を通して、私にも食べ物が生きているのか死んでいるのかがわかるようになってきました。
玄米は食べづらいから…美味しいと思ったことがないという方にも食べていただきたいお米です。
品種は「こしひかり」
〜源さんからのコメント〜
山からの湧水が直接田にかかり、農薬は全く使用せず、高品質な堆肥、EMなどの有機質肥料だけで栽培した合鴨米です。是非一度食べてみて感想を聞かせていただけると嬉しいです。
我が家で作った「玄米小豆ごはん」
玄米独特の香りもなく粘りがあって、滑らか。
「無農薬でこんなにおいしく作られる源さん夫婦はすごいなぁ」と思います。
是非玄米で味わっていただきたい、EM合鴨無農薬玄米です。
自然豊かな栽培地、雪の浦と田んぼの様子
合鴨農法のメリット
○アイガモを水田に放しているので農薬が使用できません。
○田んぼにいる害虫を食べてくれます。
○雑草を食べてくれるので、除草剤を使わずに済みます。
○田んぼの中をたえず泳ぎ回ることで、水中に酸素が行きわたり、稲にとって良好な環境になります。
○アイガモの排泄する糞や尿は、優れた有機肥料となります。
