胡麻は雑穀の仲間。日本における胡麻の消費量に対して、国産胡麻は全体の0.1%にも満たないと言われています。
さらに無農薬の金ゴマって通常本当に出会わないものです。
まず国産のゴマ自体の流通量は0.1%と言われていて、その内55%はゴマ油に加工されます。
そして残り45%の内、食用として使う内訳は、白胡麻 約60%、黒胡麻 約35%、金胡麻 約5%なんです。
さらにその中での無農薬金ゴマだから「よくぞ我が家にやってきてくれましたね」という感じです。

この金ゴマは、長崎県大村市の山あいにある増田農園さんから、今年も分けていただきました。

○栄養の特徴

ごまは普段取りにくいミネラル分を多く含むので、摂取することにより、骨格の形成や代謝をよくすることができます。古代から中国や日本で「食べる丸薬」と言われているのがわかります。

○どんな働きがある?

ごまに豊富に含まれる抗酸化成分セサミン、セサミノール、セサモリンなどは、体を錆びから守り、肝臓の活性酸素を退治する機能があります。

○率直な味や食感

白、黒と比べて、金ゴマは一番油分があるので、炒るとすぐにはじけてきます。金ゴマを少し料理に加えるだけで、香ばしく風味豊かな料理になりますので薄味でも美味しくいただくことができます。

○栄養の特徴

ごまは普段取りにくいミネラル分を多く含むので、摂取することにより、骨格の形成や代謝をよくすることができます。古代から中国や日本で「食べる丸薬」と言われているのがわかります。

○どんな働きがある?

ごまに豊富に含まれる抗酸化成分セサミン、セサミノール、セサモリンなどは、体を錆びから守り、肝臓の活性酸素を退治する機能があります。

○率直な味や食感

白、黒と比べて、金ゴマは一番油分があるので、炒るとすぐにはじけてきます。金ゴマを少し料理に加えるだけで、香ばしく風味豊かな料理になりますので薄味でも美味しくいただくことができます。

穀物の主な成分                         ※可食部100グラム当たりの数値
玄米白米押し麦 あわきびひえそば米はと麦アマランサス 高きび 大豆 小豆 ゴマ エゴマ

エネルギー(kcal)

350356340 364356367364360358 364 434 339 578 544
たんぱく質(g)6.86.16.2 10.5

10.6

9.7 9.6 13.3 36.8 9.5 36.8 20.3 19.8 17.7

脂質(g)

2.70.91.3 2.71.73.72.5

1.3

23.1 2.6 23.1 2.2 51.9 43.4
炭水化物(g)73.877.177.8 73.173.172.473.772.229.8 74.1 29.8 58.7 18.4 29.4
カリウム(mg)23088170 280170 240390851900 410 1900 1500 400 590
カルシウム(mg)9.05.017.0 14.09.07.012.06.0180.0 14.0 180.0 75 1200 390
マグネシウム(mg)1102325 110849515012230 110 230 120 370 230
リン(mg)29094110 28016028026020630 290 630 350 540 550
鉄(mg)2.10.81.0

4.8

2.11.61.60.4

5.6

2.4 5.6 5.4 9.6 16.4
亜鉛(mg)1.81.41.2 2.72.72.71.40.43.7 1.3 3.7 2.3 5.5 3.8
銅(mg)0.270.220.40 0.450.380.300.380.111.10 0.21 1.10 0.67 1.66 1.93
ビタミンE(mg)1.30.20.1 0.80.1

0.3

0.2微量3.4 0.3 3.4 0.6 22.8 25.7
ビタミンB1(mg)0.410.080.06 0.200.150.050.420.020.12 0.10 0.12 0.45 0.95 0.54
ビタミンB2(mg)0.040.220.04 0.070.050.030.100.050.20 0.14 0.20 0.16 0.25 0.29
ナイアシン6.31.21.6 1.72.02.04.30.51.8 1.0 1.8 2.2 5.1 7.9
食物繊維(mg)3.00.59.6 3.41.74.33.70.613.7 7.4 13.7 17.8 10.8 20.8
出典:科学技術庁資源調査会「五訂日本食品成分表」

増田農園さんは、農薬や化学肥料に頼らない土づくりを行い、小豆、大豆、玉ねぎなども作られているこだわりの農家さん。

農薬や化学肥料を使っていないと思えないほど、粒が大きくてきれい。炒っていると、とても香りがよく、すぐにパチパチと弾けます。


金ごま

金ゴマは白ゴマ、黒ゴマよりも甘い香りに寄与するフラン類の割合が多く含まれているそうです。
よって、おにぎりやクラッカーなどには一番好まれる傾向にあるとか。

油分と香りが他のゴマより多い金ゴマは、ナッツ類と同じような利用ができるのも魅力です。

ごまを常食していると、血管をしなやかにし、細胞の老化を遅らせ、成人病を予防する効果が発現してきます。

ごまの中にある栄養成分の1つ「セサミン」このセサミンの働きは一言で言うと“活性酸素をやっつけてと排出すること”こういったいわゆる抗酸化成分は、他の食品にもあるのですが、そのほとんどが、肝臓に行きつく前に生き残れない。しかしセサミンは、肝臓に到着して初めて抗酸化物質に変身!肝臓に待ち構えている多くの活性酸素をパワフルにやっつけ、溶かします。まるで子供が大好きなヒーローのような『へ~んしん』ですね♪かっこいいです

金ゴマいなり 金ゴマ海鮮丼
いなりずしに入れると、香ばしいかおりが口いっぱいに広がります。 海鮮丼にも金ゴマをプラス!風味と食感がアクセントになります。
金ゴマ春雨サラダ
ほうれんそうとごまは共にコレステロールの沈着を防ぎます。 春雨サラダに金ゴマをプラス。さっぱりとした味にもゴマは良く合います。
ポテトサラダに金ゴマ 団子に金ゴマ
ポテトサラダに金ゴマ!!マヨネーズとゴマって相性いいですよね。 団子にきなこ+黒蜜+金ごま、手軽なのに栄養満点なおやつです。

【農薬不使用】☆香り豊かな国産(長崎県大村市産)金ゴマ50g

価格: ¥270 (税込)
[ポイント還元 2ポイント~]
数量:

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 5.0 (3件)

【農薬不使用】☆香り豊かな国産(長崎県大村市産)金ゴマ50g

価格: ¥270 (税込)
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数量:

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 5.0 (3件)

ごまの皮は固く、粒のままで食べると、ほとんど消化されないまま体外へ排出されてしまいます。
香りを楽しむためにも炒った後、擦ってお召し上がりくださると、栄養素の吸収率が格段に上がります。
金ゴマ料理
擦っていると、すり鉢にくっついてきます。
手に取ってみるとしっとり!油分が多い証拠ですよね。
酢ものにも金ゴマ
酢ものにパラリとかけると、さすが「金ゴマ」色といい、香りといい存在感大です。

ごまを食べることで期待できる効果

  1. 脳の働きが活発になって学習能力が向上し、物忘れも減る
  2. 血管にこびりついた余分なコレステロールを溶かして体外へ出す
  3. 若さのビタミンと言われるビタミンEがたっぷりなので肌をツヤツヤにし、抜け毛を防ぐ効果
  4. 血を増やしてさらさらにし、血栓を作らせない効果
  5. 自律神経(体内環境を整える神経)機能の改善
  6. 二日酔い防止(お酒のお供に是非)
  7. 乳がん(女性ホルモン作用)予防
  8. 生活習慣病やがんなどへの予防
  9. 鉄分不足の解消(100g中の鉄分量はほうれん草の約3倍)

女性はいつも鉄分不足。貧血気味になるとめまい、頭痛、脱力感、立ちくらみなどの症状が出ます。
ごまには鉄分がたっぷり含まれているので、軽い貧血には効き目大。
ご飯やおかず、味噌汁にもすって入れる習慣をつけましょう。

ごまペースト
バーミックスで金ゴマをペースと状にします。

ゴマペースト完成さすが!金ゴマは油分が多いので、5分ほどで滑らかなペーストが完成!しゃぶしゃぶのタレやドレッシング、牛乳やきな粉と一緒にドリンクにするのもいいですよね。使い勝手がいっぱいです!

☆金ゴマに関する記事☆

もっと知りたいごまのこと


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☆250g入り単品雑穀☆

国産「そばの実」(250g)

そばの実には、ポリフェノールの一種「ルチン」が豊富に含まれています。
この「ルチン」は塩分などで傷みがちな毛細血管をしなやかに強くし、血圧を下げる効果もあると言われています。抗酸化作用もあるので、活性酸素を分解、血流改善によって、肩こり改善やアンチエイジングの効果も期待できます。

岩手県産「はと麦」(250g)

利尿作用があり、脂肪代謝を高め、毒素を排出する力が強い雑穀。
お酒を飲んだ翌日は、顔や手足がむくみがちですが、はと麦を食べると尿がよく出て、体内の余分な水分を外に出すことができます。その他、血流やリンパ液の流れもスムーズになるので、美容効果も優れているのが女性には嬉しいですね。

岩手県JA花巻管内産「うるちひえ」(250g)

ヒエは脂肪分が多く、炊きたてはもっちりしていますが、冷めるとパラパラになります。
玄米の約2倍のビタミンB1を含みますので、東北地方で食べられていたヒエ飯(白米に2.3割ヒエを混ぜる)は栄養面からみても理にかなっています。
体をあたためる働きがありますので、味噌汁やスープに入れるとポッカポカ♪

青森県産「もちきび」(250g)

ご飯に入れるとふんわりとした食感とほんのりとした甘味が嬉しい雑穀。噛めば噛むほど甘みともちもち感が口いっぱいに広がります。秋の栗ごはんや芋ごはん、きのこごはんに入れると、おいしさと栄養バランスがアップします。

岩手県二戸市軽米町九戸村産「たかきび」(250g)

挽肉料理にお肉の半分をたかきびに変えると、カロリーがぐっと抑えられ胃もたれしないおいしい仕上がりになります。ハンバーグ、ミートローフ、ミートソース、餃子などひき肉の代わりに使ってみてください。

岩手県産「もちあわ」(250g)

あわは、紫外線の害による日焼け防止効果が高いので、少数民族が住む高冷地では、昔から皮膚病や離乳食につかわれています。
また、ビタミン剤といっていいほど良質なビタミン類(カリウム、カルシウム、ビタミンB1、B2、ナイアシンなど)が多く含まれています。

国内産 「緑米」(250g)

緑米は亜鉛やマグネシウム、繊維質を豊富に含み、精神安定、血液浄化に効果があると言われています。環境の変化や気温の差が激しいこの時期、様々な不調が体と心にも現れてきます。そんな時には緑米を入れたご飯。清々しい香りと瑞々しさにほっとするおいしさです。

国内産 「黒米」(250g)

黒米には紫外線の害を防いだり、肌が滑らかになり髪の毛を黒くし、若返りの効果もあるなど美容ビタミン(ビタミンB2)がたくさん含まれています。まさに女性に嬉しい雑穀ですね。

国内産「赤米」(250g)

この時期におすすめの体を温める雑穀。女性は男性より熱を発生させる筋肉量がが少ないので冷えやすく、卵巣や子宮などの生殖器官は特に冷えに弱いのです。黒米と同じく色素がある古代米ですが、ほんのりとピンク色になって、何とも上品な御飯ができます。お祝の席やお寿司にもおすすめ。

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