玄米、雑穀のレシピ

雑穀米入りラタトウユ

雑穀米入りラタトウユ

気温が上昇すると作りたくなる一品。
最初にじっくりにんにくの香りをだし、最小限の水だけで煮込むので野菜の濃縮したうまみに出会えます。
また、暑い日に冷たくしても美味しいですし、肉や魚のソースとして、スパゲッティと和えてもGood!
多めに作っておくこともおすすめします。

 今回使用した雑穀は

 雑穀米 雑穀十三選
雑穀米 雑穀十三選
十三種類すべて国産の雑穀のなかに良質のタンパク質、ビタミン、食物繊維たっぷりの『小豆』が入っているのがポイント!!
商品詳細はコチラ

■材料(4人分)
雑穀米(目の細かいざるに入れてざっと洗う)20g
鶏肉…一口大に切る50g
ピーマン…いちょう切り1個
人参…いちょう切り
1/4個
その他季節の野菜(玉ねぎ・なすび・トマト・ズッキーニなど)食べやすい大きさに切る少々
あればローリエ
2枚
にんにく1かけ
コンソメ、ブイヨンなど 固形スープの素1個

■作り方

なべを火にかけ、オリーブオイル大さじ3でにんにくのみじん切りを炒める。

にんにくのいい香りがしてきたら、鶏肉を炒め、ざっと洗った雑穀米を軽く炒め合わせる。

野菜を全て入れて炒め、コップ2杯の水と固形スープ、ローリエを入れ蓋をし、中火で煮る。

野菜と雑穀が煮えたら塩・こしょうで味をととのえる
お皿に野菜を盛りつけます。


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☆250g入り単品雑穀☆

国産「そばの実」(250g)

そばの実には、ポリフェノールの一種「ルチン」が豊富に含まれています。
この「ルチン」は塩分などで傷みがちな毛細血管をしなやかに強くし、血圧を下げる効果もあると言われています。抗酸化作用もあるので、活性酸素を分解、血流改善によって、肩こり改善やアンチエイジングの効果も期待できます。

岩手県産「はと麦」(250g)

利尿作用があり、脂肪代謝を高め、毒素を排出する力が強い雑穀。
お酒を飲んだ翌日は、顔や手足がむくみがちですが、はと麦を食べると尿がよく出て、体内の余分な水分を外に出すことができます。その他、血流やリンパ液の流れもスムーズになるので、美容効果も優れているのが女性には嬉しいですね。

岩手県JA花巻管内産「うるちひえ」(250g)

ヒエは脂肪分が多く、炊きたてはもっちりしていますが、冷めるとパラパラになります。
玄米の約2倍のビタミンB1を含みますので、東北地方で食べられていたヒエ飯(白米に2.3割ヒエを混ぜる)は栄養面からみても理にかなっています。
体をあたためる働きがありますので、味噌汁やスープに入れるとポッカポカ♪

青森県産「もちきび」(250g)

ご飯に入れるとふんわりとした食感とほんのりとした甘味が嬉しい雑穀。噛めば噛むほど甘みともちもち感が口いっぱいに広がります。秋の栗ごはんや芋ごはん、きのこごはんに入れると、おいしさと栄養バランスがアップします。

岩手県二戸市軽米町九戸村産「たかきび」(250g)

挽肉料理にお肉の半分をたかきびに変えると、カロリーがぐっと抑えられ胃もたれしないおいしい仕上がりになります。ハンバーグ、ミートローフ、ミートソース、餃子などひき肉の代わりに使ってみてください。

岩手県産「もちあわ」(250g)

あわは、紫外線の害による日焼け防止効果が高いので、少数民族が住む高冷地では、昔から皮膚病や離乳食につかわれています。
また、ビタミン剤といっていいほど良質なビタミン類(カリウム、カルシウム、ビタミンB1、B2、ナイアシンなど)が多く含まれています。

国内産 「緑米」(250g)

緑米は亜鉛やマグネシウム、繊維質を豊富に含み、精神安定、血液浄化に効果があると言われています。環境の変化や気温の差が激しいこの時期、様々な不調が体と心にも現れてきます。そんな時には緑米を入れたご飯。清々しい香りと瑞々しさにほっとするおいしさです。

国内産 「黒米」(250g)

黒米には紫外線の害を防いだり、肌が滑らかになり髪の毛を黒くし、若返りの効果もあるなど美容ビタミン(ビタミンB2)がたくさん含まれています。まさに女性に嬉しい雑穀ですね。

国内産「赤米」(250g)

この時期におすすめの体を温める雑穀。女性は男性より熱を発生させる筋肉量がが少ないので冷えやすく、卵巣や子宮などの生殖器官は特に冷えに弱いのです。黒米と同じく色素がある古代米ですが、ほんのりとピンク色になって、何とも上品な御飯ができます。お祝の席やお寿司にもおすすめ。

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