穀物の主な成分
| 穀物の主な成分 | ※可食部100グラム当たりの数値 |
| 玄米 | 白米 | 押し麦 | あわ | きび | ひえ | そば米 | はと麦 | アマランサス | 高きび | 大豆 | 小豆 | |
エネルギー(kcal) | 350 | 356 | 340 | 364 | 356 | 367 | 364 | 360 | 358 | 364 | 434 | 339 |
| たんぱく質(g) | 6.8 | 6.1 | 6.2 | 10.5 | 10.6 | 9.7 | 9.6 | 13.3 | 36.8 | 9.5 | 36.8 | 20.3 |
脂質(g) | 2.7 | 0.9 | 1.3 | 2.7 | 1.7 | 3.7 | 2.5 | 1.3 | 23.1 | 2.6 | 23.1 | 2.2 |
| 炭水化物(g) | 73.8 | 77.1 | 77.8 | 73.1 | 73.1 | 72.4 | 73.7 | 72.2 | 29.8 | 74.1 | 29.8 | 58.7 |
| カリウム(mg) | 230 | 88 | 170 | 280 | 170 | 240 | 390 | 85 | 1900 | 410 | 1900 | 1500 |
| カルシウム(mg) | 9.0 | 5.0 | 17.0 | 14.0 | 9.0 | 7.0 | 12.0 | 6.0 | 180.0 | 14.0 | 180.0 | 75 |
| マグネシウム(mg) | 110 | 23 | 25 | 110 | 84 | 95 | 150 | 12 | 230 | 110 | 230 | 120 |
| リン(mg) | 290 | 94 | 110 | 280 | 160 | 280 | 260 | 20 | 630 | 290 | 630 | 350 |
| 鉄(mg) | 2.1 | 0.8 | 1.0 | 4.8 | 2.1 | 1.6 | 1.6 | 0.4 | 5.6 | 2.4 | 5.6 | 5.4 |
| 亜鉛(mg) | 1.8 | 1.4 | 1.2 | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 1.4 | 0.4 | 3.7 | 1.3 | 3.7 | 2.3 |
| 銅(mg) | 0.27 | 0.22 | 0.40 | 0.45 | 0.38 | 0.30 | 0.38 | 0.11 | 1.10 | 0.21 | 1.10 | 0.67 |
| ビタミンＥ(mg) | 1.3 | 0.2 | 0.1 | 0.8 | 0.1 | 0.3 | 0.2 | 微量 | 3.4 | 0.3 | 3.4 | 0.6 |
| ビタミンＢ１(mg) | 0.41 | 0.08 | 0.06 | 0.20 | 0.15 | 0.05 | 0.42 | 0.02 | 0.12 | 0.10 | 0.12 | 0.45 |
| ビタミンＢ２(mg) | 0.04 | 0.22 | 0.04 | 0.07 | 0.05 | 0.03 | 0.10 | 0.05 | 0.20 | 0.14 | 0.20 | 0.16 |
| ナイアシン | 6.3 | 1.2 | 1.6 | 1.7 | 2.0 | 2.0 | 4.3 | 0.5 | 1.8 | 1.0 | 1.8 | 2.2 |
| 食物繊維(mg) | 3.0 | 0.5 | 9.6 | 3.4 | 1.7 | 4.3 | 3.7 | 0.6 | 13.7 | 7.4 | 13.7 | 17.8 |
| 出典：科学技術庁資源調査会「五訂日本食品成分表」 |
