～材料～ ○ アワかキビ 1/2カップ ○水 1と 1/2カップ ○塩 少々
～作り方～ ① 鍋に水を煮立て、洗って水気を切ったもちアワと塩を加えて、木ベらでよくかき混ぜながら中火で煮ます。 ② 水気がほとんどなくなり、木べらを切ったときに鍋底がみえるようになったら蓋をし、弱火で１５分。 火からおろし、１０分蒸らします。
～材料～ ○はとむぎか高きび １カップ ○水 １カップ ○塩 小さじ1/4
～作り方～ ① はとむぎか高きびを２時間ほど水に漬けておきます。 鍋にタカキビ、水、塩を入れ、蓋をして強火にかけます。 煮立ったら軽く混ぜ、中弱火で５分、その後とろ火で２０分炊きます。 ② 火からおろして１０分蒸らし、しゃもじでさっくりほぐします。
～材料～ ○ 粒そば 1カップ ○水 1と4/5カップ ○塩 小さじ1/4
～作り方～ ① 粒そばを強火でさっと煎り、 水と塩を入れ、蓋をして強火で炊きます。 ② 煮立ったらとろ火で15分、火からおろして10分蒸らします。
○鍋で炊くと、自分の目で確かめながら堅さを調節できるのでおすすめです。 なるべく厚手の鍋で、ふたがきちっと合うもので炊いてください。
○雑穀は多めに炊いて、小分けにし、冷凍しておくとスープや炒め物、煮物などのおかずにはもちろん、 ホットケーキやプリンなどのお菓子にも気軽に利用できますよ。 ○雑穀には今の食生活で不足しがちなミネラルや食物繊維がたっぷり入っているので、毎日食べたい 穀物です。
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