雑穀レシピ　アマランサス｜国産玄米・雑穀米販売田中米穀店長崎県雲仙市愛野町

アマランサスソースのサラダ

加熱するとトビッコやタラコのような食感！

　アマランサスとは？

アマランサスは「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも呼ばれる南米産のヒユ科の穀物で、タンパク質は白米の約２倍、カルシウムは２５倍、脂質は５．６倍、鉄分は５０倍など雑穀の中でも飛びぬけて栄養があります。

■作り方

①	鍋にアマランサスと水を入れ透き通るくらいまで煮ます。
②	茶こしなどの目の細かいもので漉し、冷まします。
③	レタスは手でちぎり、玉ねぎときゅうりは薄くスライス、プチトマトは半分に切ります。
④	お皿に野菜を盛りつけます。
⑤	市販のドレッシングに茹でたアマランサスを混ぜたソースを④にかけます。