雑穀レシピ　高きび｜国産玄米・雑穀米販売田中米穀店長崎県雲仙市愛野町

たかきびそぼろのビビンバ丼

焼肉屋さんに行くと、必ず注文してしまう「ビビンバ丼」
家庭でも家にある野菜、卵、肉のこまぎれや挽肉で（今回はたかきびをそぼろにみたてて作りました）
簡単に作ることができます。
見た目も華やかで栄養面でもやさいたっぷりなのが嬉しい、食べるときにはよく混ぜるとおいしいですよ。

今回使用したのはタカキビです。
弾力のある食感とコクのある味、炊き上がりの色はまさに挽き肉。

雑穀の中ではカロリーが最も少なく、赤ワインと同じポリフェノールを含みます。
豊富なカリウムを筆頭にマグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラルをバランスよく含み、食物繊維も多く含みます。

■材料（４人分）
米	２カップ
野菜（もやし、ねぎ、にんじん、水煮ぜんまいなど）	お好みで
たかきび	２００ｇ
Ａのタレ水：大さじ５醤油　：大さじ２　みりん：大さじ３　砂糖：小さじ２　ごま油：大さじ１すりごま；適量	混ぜ合わせる
Bのタレ　コチュジャン：大さじ１，５　みりん：大さじ１　醤油：大さじ２　砂糖；大さじ１	かける
温泉卵	４個

■作り方

①	お米は普通に炊飯する。
②	野菜、高きびを別々に炒めＡのタレでからめる。
③	温泉卵をつくる（失敗なくほったらかしでできる作り方はコチラ）
④	ごはんをよそい、②と温泉卵をのせ、上からＢのタレをかける。